여러분들은 세계에서 가장 당도가 높은 열매가 무엇인지 아시나요? 그건 바로 만수르 디저트로 알려진 대추야자열매입니다. 대추야자열매의 평균 당도는 65 브릭스로 10 브릭스인 수박의 6배 이상입니다. 보통 과일들이 10~20 브릭스 인 점을 보시면 대추야자가 얼마나 단지 예상할 수 있을 겁니다. 그럼 이번에는 브릭스란 무엇이며 과일의 당도와 대추야자열매 효능 및 주의사항에 대해 알아보겠습니다.
브릭스(Brix) 과일의 당도
브릭스(Brix)
브릭스란 액체에 당이 얼마나 포함되어 있는지를 나타내는 측정단위로 일반적으로 과일이나 채소에서 추출된 주스나 와인의 당도, 당분의 농도, 양의 단위를 통칭하는 말이기도 합니다. 독일의 아돌프 브릭스(Adolph Brix)가 개량하여 브릭스라는 이름이 붙었습니다. 주로 음식이나 음료의 당도를 측정할 때 이 단위를 쓰며 100g의 용액 속에 당이 몇 g 들었는지 나타내는 단위로서 예를 들면, 어떤 수박을 갈아서 그 주스 100g 안에 당분이 11g 들어있으면 이 수박은 11 브릭스라고 생각하시면 됩니다.
측정하는 방법은 대표적으로 당도계가 있으며 당도계는 몇몇 물질에 대해서는 오차가 심하기 때문에 크로마토그래피나 굴절계를 사용하기도 합니다. 용액의 비중이나 굴절률을 이용하여 측정하며 용매 안에 당과 같은 용질이 들어가 있으면 비중과 굴절률이 증가하는데 이 상관관계를 이용하여 당도를 유추할 수 있습니다.
과일의 당도
| 과일 | 평균 당도 |
| 딸기 | 8 Brix |
| 수박 | 10 Brix |
| 멜론 | 11 Brix |
| 복숭아 | 11 Brix |
| 사과 | 11 Brix |
| 배 | 12 Brix |
| 오렌지 | 12 Brix |
| 키위 | 13 Brix |
| 바나나 | 14 Brix |
| 망고 | 14 Brix |
| 파인애플 | 15 Brix |
| 포도 | 16 Brix |
위 표는 일반적인 과일들의 평균적인 당도(Brix)입니다. 각 과일의 당도는 재배 조건에 따라 다를 수 있으며 최근에는 재배 방식 및 수확 시기에 따라 당도를 끌어올리고 다양한 개량 품종도 늘어나고 있습니다.
매운맛을 측정하는 스코빌과 달리 당도와 단맛은 항상 비례하지는 않습니다. 예를 들면, 마늘의 당도는 수박보다 3배 높은 30 브릭스지만 마늘에는 당뿐만 아니라 각종 산과 염이 들어가 매운맛에 가려 단맛을 느끼기 힘들기 때문입니다. 반대로 당도는 낮게 나오지만 단맛이 강한 경우도 있는데 요즘 제로 음료에 많이 첨가되는 아스파탐과 같은 인공 감미료가 있습니다.
대추야자열매 영양 및 효능 그리고 주의사항
대추야자열매
대추야자는 "Phoenix dactylifera"라는 종으로 알려진 팜나무의 열매입니다. 이 나무는 주로 아프리카, 중동 및 남아시아 지역에서 재배되며 열매는 많은 문화에서 식용으로 사용되고 있습니다. 중동과 같이 사막지형에서 아주 번성하는 나무 열매로 열매가 주렁주렁 열리다 보니 다산의 상징으로 여겨져 왔으며 먹거리가 부족한 사막 주민들의 훌륭한 탄수화물 공급원이었기에 생명의 나무라는 별칭을 가지고 있습니다.
설탕이 이쪽 지역에 전파되기 전까지는 설탕 대신 대추야자의 즙을 사용했고 보통 바짝 익기 전에 수확하여 먹거나 건조해 저장했습니다. 겉보기에는 대추와 비슷하지만 대추나 야자 맛이 아니고 오히려 곶감과 흡사한 맛이 납니다. 하지만 곶감 특유의 떫은맛은 없고 높은 당도 때문에 훨씬 달고 끈적합니다.
영양 및 효능
- 영양성분
대추야자열매는 식이섬유, 비타민 C, 비타민 A, 철, 칼슘 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 이들 영양소는 건강한 신체 기능을 유지하고 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
- 항산화 효과
대추야자열매에는 항산화 물질인 퀘르세틴이 풍부하게 포함되어 있습니다. 퀘르세틴은 염증 억제 및 상처 부위 재생에 도움이 되고 면역력을 강화할 수 있습니다.
- 에너지 공급
대추야자열매는 고열량 식품으로 100g에 약 300~350kcal입니다. 천연 당류와 탄수화물을 함유하고 있어 신속한 에너지 공급원으로 작용하여 체력 향상과 피로 회복에 도움이 됩니다.
- 심장 건강
대추야자열매에는 칼륨이 풍부하게 들어있어 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 심혈관 질환의 위험을 줄이고 심장 건강을 촉진할 수 있습니다.
섭취 시 주의사항
대추야자열매의 당도가 높아 과도한 섭취는 혈당 수준을 높일 수 있습니다. 적절한 양을 섭취하고 과다한 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 특히 당뇨병이 있는 사람들은 대추야자열매의 섭취를 제한해야 합니다.
신장 질환을 앓고 있는 사람들은 대추야자열매를 섭취하기 전에 의사와 상담해야 합니다. 대추야자열매에는 칼륨이 많이 함유되어 있는데 신장이 칼륨을 잘 못 걸러내기 때문에 신장 기능에 영향을 줄 수 있습니다.
대추야자를 세상에 태어나서 처음 보고 들으신 분들도 있겠지만 기억하지 못할 뿐 아마 한 번쯤은 들어보셨을 수도 있습니다. 아라비안 나이트 신밧드의 모험 만화에서 주인공 신밧드가 대추야자를 먹고 씨를 뱉었는데 지나가던 진의 아들이 그 씨를 맞을 뻔했고 진이 화를 내는 장면이 있었습니다. 영화 알라딘에서는 알라딘이 전당포에서 훔친 장물과 바꾼 대추야자 한 주머니를 길에서 굶던 어린이들에게 나눠줍니다. 그리고 영화 인디아나 존스 시리즈의 첫 번째 작품 레이더스에서는 나치가 인디아나 존스를 암살하기 위해 대추야자에 독극물을 섞는 씬이 등장합니다. 그 밖에도 야생의 땅(듀랑고), 원신 같은 게임에서도 나오고 여러 미드에서도 등장한 적이 있습니다. 달달한 게 땡기실 때 대추야자 한번 드셔보세요. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 공감과 구독 눌러주시면 좋은 기운 받으실 거예요.
정보 YouTube
-출처
픽사베이
팩셀스
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